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Le fruit d’un terroir

Le terroir, ce mot qui n’existe que dans la langue française. Qu’entend-on par terroir ?
C’est la délicate rencontre entre un climat, un sol, une plante, et surtout le savoir-faire de l’homme.
Qu’en est-il de notre terroir ?

Notre Sol

En règle générale, il doit être pauvre mais équilibré. Les racines de la vigne puisent l’eau et les éléments nutritifs dans le sol. La nature de celui-ci et les oligo-éléments qu’il contient ainsi que sa régulation en eau participent donc au gout du vin : un sol argileux donne des vins plus fermes, puissants, alcoolisés et taniques ; un sol calcaire induit la rondeur, la souplesse, des notes minérales, florales et fruitées.

vigne sol argileux, sol calcaire

Notre Climat

Le climat conditionne la croissance et la maturation du raisin. Tous les composants du climat font donc partie du terroir : pluviométrie, vents, ensoleillement et températures.

Ici, le climat est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. La spécificité du climat méditerranéen est un atout exceptionnel :

¤ Le mistral assainit le vignoble

¤ La saisonnalité des pluies est très marquée

¤ Les températures sont très chaudes pendant l’été.

Notre Topographie

Les sols de coteaux sont, en règle générale, plus pauvres que les sols de plaine, la vigne y est donc moins vigoureuse, le rendement est plus faible, mais de plus grande qualité. Les vins sont plus concentrés.

Le Vigneron

L’intervention du vigneron et de son savoir-faire joue également un rôle déterminant puisque c’est lui qui choisit les parcelles cultivées, prend soin du sol et des vignes, détermine la meilleure période pour les vendanges.